강의주제 : 유럽의 홍차 브랜드/ 홍차의 종류

강의내용 :

* 이론 *

1. 유럽의 홍차 브랜드

1) 영국

①트와이닝(Twinings):1706년T.트와이닝커피하우스→세계에서가장역사가깊은홍차브랜드

②포트넘 앤 메이슨: 런던 피카디리 181번가에서 300년간 영업

③잭슨스 오브 피커딜리: 1815년 로버트잭슨이 연구 블렌딩한 홍차를 제조 및 판매회사

④헤로즈: 브랜드 티를 선도하는 생산자 →NO.49, NO.14

⑤워터드 오브 첼시, 립턴,아마드, 웨지우드, 트레고스난, 테일러 오브 헤로게이트

2) 프랑스

①에디아르,마리아쥬 프레르, 자넷,포숑, 니나스

3) 독일

①로네펠트, 할센 앤 리온

4) 미국

①셀렛셜 시즈닝스, 지 에이치 포드 티

2. 홍차의 종류

1) 중국: 기문 → 얼그레이 홍차, 랩상소우총 → 정산소종 , 운남 → 금채홍

2) 한국: 한국 디지리 → 매암차

3) 아프리카: 케냐, 우간다 인도네시아 등

4) 일본: 카렐차페크, 일동홍차, 루피시아

* 실기 *

1. 중국 홍차 우리기

- 기문 홍차 (베티나르디) → 스트레이트티, 백송훈연향,사과향 난초향등

- 정산소종(무이산) → 골든링 특징, 소나무 훈연향