원광디지털대학교

원광약선연구회는 지난 6월 28일, 서울캠퍼스 실습실에서 용미경 교수와 함께하는 6월 특강을 진행했다.

이번 특강에는 약 30명의 학우가 참여해 충청도를 대표하는 약선 음식인 ‘다슬기산적’과 ‘맥문동조기조림’을 직접 만들며 전통 식재료의 효능과 조리법을 배웠다.

용미경 교수는 수업을 위해 직접 구입한 다슬기를 정성껏 삶아 각 조별로 나눠주었고, 학우들은 다슬기를 까며 서로 담소를 나누고 정보를 교류하는 등 따뜻한 분위기 속에서 실습을 시작했다. 이어 더덕 손질법, 생선의 비린내를 줄이는 요령 등 실생활에 바로 활용할 수 있는 조리 팁도 아낌없이 전달해 큰 호응을 얻었다.

실습에서는 다슬기를 삶은 국물로 국을 끓여 곁들이고, 해당화를 우려낸 물로 지은 밥, 임원진이 미리 준비한 열무김치까지 곁들여 충청도식 약선 밥상이 한 상 가득 차려졌다. 약선 이론과 실습이 자연스럽게 어우러진 이 시간은 요리 실습을 넘어, 몸과 마음이 모두 채워지는 치유의 장이 되었다.

멀리 전주에서 참여한 25학번 학우를 비롯해, 동아리 수업이 낯설었던 21학번 학우, 그리고 매번 앞다퉈 특강에 신청해 주시는 대선배들까지, 참석자 모두의 모습에는 약선 연구에 대한 깊은 열정이 묻어나는 시간이었다.