원광디지털대학교

한방건강약선학과(학과장 명노일) 온고을 약선 연구회는 지난달 31일 익산 캠퍼스에서 ‘인절미 토스트와 현미 견과류 에너지바’ 실습 특강을 개최했다. 이번 특강에는 박영미 교수를 비롯하여 18여명의 학우들이 참여해 약선 간식 만들기를 실습했다.

[실습 특강 단체사진]

이날 실습 메뉴인 인절미 토스트는 찹쌀과 콩가루를 주재료로 활용한 건강 간식이다. 찹쌀은 성질이 따뜻하고 소화가 잘되며, 복합 탄수화물로 운동 전후 빠른 에너지 보충에 도움을 준다. 겉에 뿌려지는 콩가루는 ‘밭에서 나는 소고기’라 불릴 만큼 단백질이 풍부해 식빵의 탄수화물과 어우러져 균형 잡힌 영양을 제공한다. 여기에 아몬드 등 견과류를 더하면 불포화지방산 섭취를 통해 두뇌 활동과 집중력 향상에도 도움을 줄 수 있다.

[인절미 토스트 실습 사진]

함께 진행된 현미 견과류 에너지바 실습에서는 혈당 관리와 장 건강을 고려한 약선 원리를 강조했다. 현미는 백미보다 식이섬유가 풍부해 당 흡수를 늦추고 인슐린 수치의 급격한 상승을 완화하며, 포만감을 오래 유지하는 장점이 있다. 에너지바는 팬에 올리고당과 설탕을 끓인 뒤 볶은 현미와 견과류를 넣어 실처럼 끈적임이 생길 때까지 빠르게 버무리는 것이 핵심 과정으로 소개됐다.

[현미 견과류 에너지바 실습 사진]

[특강에서 만든 인절미 토스트와 현미 견과류 에너지바]

참가자들은 교수의 설명에 따라 조리 과정을 익히며 약선 식재료의 활용 방법을 직접 체험했다. 한 학우는 “일상에서 실천 가능한 건강 간식을 배울 수 있어 의미 있는 시간이었다”고 소감을 밝혔다.