원광디지털대학교

원광디지털대학교 한방건강학과를 졸업하고, 현재 웰빙문화대학원 자연건강학과에 재학 중인 김옥심 학우가 mbc 다큐멘터리 삭힘의 미학 명인에 출연하여 인터뷰를 했습니다.

mbc 다큐멘터리 삭힘의 미학 명인 인터뷰 내용

1. 반지김치는 어떤 맛인지? 일반 김치와 차이점

시원한 맛과 담백한 맛이 일품입니다. 일반 백김치나 물김치와는 비교도 안 될 만큼 그 독특한 감칠 맛과 깊은 맛을 가지고 있습니다. 기름기를 깨끗이 건져 내고, 양지 육수를 식혀 넣어서 구수한 맛과 감칠 맛, 시원한 맛, 담백한 맛이 조화를 이루는 고급김치입니다.

2. 반지김치는 얼마나 발효시켜 먹는 김치인지?

약 10일 정도 발효시켜서 먹고, 오랫동안 저장을 하지 않고, 익으면 바로 먹으면 됩니다. 가급적 한달 안에 다 먹으면 좋습니다.

(내용 중략)

4. 우리나라의 김치 가짓수는 얼마나 될까요?

봄, 여름, 가을, 겨울 등 계절 김치와 배추김치 30여 종, 무김치 30여 종, 물김치 50여 종, 또 제가 지금 발표 준비중인 내 몸에 좋은 약선김치 약 30여 종 등 다양한 김치는 총 500여 가지가 됩니다.

[출처 및 다시보기 링크]

https://mpmbc.co.kr/programme/HPnh28f6qIpvf/p/UM00eoh/single/10371 [삭힘의 미학]

김옥심 학우님 출연시점은 약 24분 이후부터 4분간 확인할수 있습니다.