원광디지털대학교

Home > 뉴스센터 > 언론에 비친 WDU

언론에 비친 WDU

**게시글 정보 제공** 게시글의 제목, 등록일, 조회수, 첨부파일을 제공합니다.
제목	공부에 지친 수험생엔 '엄마표 보양식'이 최고!
첨부파일	등록된 파일이 없습니다.	등록일	2010-10-22	조회수	1456

공부에 지친 수험생엔 '엄마표 보양식'이 최고!

2010-10-22

첨부파일 :

등록된 파일이 없습니다.

가정에서 쉽게 만들 수 있는 약선 5선

‘2011학년도 대학수학능력시험’이 다음달 18일 치러진다. 한 달도 채 남지 않은 기간 수험생들은 지치지 않도록 체력을 잘 관리해야 한다. 오랜 시간 공부에 집중해온 수험생들은 이맘때면 시험에 대한 스트레스와 소화불량, 과로, 수면부족 등을 호소하기가 십상이다. 수험생을 둔 부모들은 따라서 먹는 것 하나까지 고민하게 된다.

수험생에게는 두뇌 활동에 필요한 포도당(밥), 비타민E(견과류), 소화 및 대사에 도움이 되는 비타민 B군(돼지고기·잡곡류·배아 등), 두뇌 조직 활성화에 필요한 필수지방산(참기름·들기름), 산소 공급을 위한 철분(달걀노른자), 면역력을 높이기 위한 양질의 단백질(육류·생선), 비타민C(채소·과일) 등을 충분히 공급해야 한다.

평소 변비가 생기지 않도록 물을 충분히 마시고 사과·고구마·다시마·미역 등 섬유질이 많은 식품을 고루 섭취해야 한다. 정신적인 안정을 주기 위한 한방재료로는 홍삼, 백합, 연자육(연꽃 열매의 속살), 산조인(멧대추의 씨), 백자인(측백나무 열매의 씨), 용안육(무환자나무의 열매) 등을 이용하면 좋다. 이처럼 약용가치가 높은 식품과 천연약재를 배합해 조리한 음식을 ‘약선(藥膳)’이라고 하는데, 약선을 이용하면 따로 한약을 먹지 않고도 스트레스 해소나 기혈 보충에 도움을 줄 수 있다.

원광디지털대 한방건강학과 양미옥 교수의 도움말로 수험생들에게 좋은 간식과 가정에서 쉽게 만들 수 있는 약선을 소개한다.

◇전복연자죽
# 전복연자죽

전복은 메니오닌과 시스테인 등의 함황아미노산이 풍부해 피로 해소를 촉진하고, 체내 흡수가 잘되어 원기 회복에 효과가 있다. 연자육과 산조인은 신경 안정에 도움을 주는 음식이다. 아침이나 저녁에는 수험생들이 쉽게 소화할 수 있도록 죽을 만들어 먹이는 것이 좋다.

준비한 전복은 얇게 썬다. 연자육은 1∼2시간가량 물에 불린 다음 곱게 다진다. 냄비에 불린 쌀을 넣고 참기름으로 볶은 다음 산조인 가루, 연자육, 전복을 넣고 다시 볶는다. 여기에 물을 부어 끓인 후 약한 불로 밥이 잘 퍼지도록 한다. 마지막으로 소금 간을 한다.

◇산약보양 샐러드
# 산약보양(山藥補養) 샐러드

한방에서는 ‘마’를 산약이라고 한다. 마는 폐와 비장, 신장을 보호하는 효과가 있다. 생마에는 당질분해효소가 있어 소화를 돕는다. 마의 점액은 당단백질의 일종으로 ‘뮤신’이라고 하는데, 위를 보호하는 역할을 한다. 달걀 노른자에는 뇌와 신경조직의 성분으로 기억력을 높여주는 레시틴이 풍부하다. 쇠고기와 달걀 등은 체력 유지를 위한 단백질 공급원이 된다.

먼저 샐러드와 곁들일 파인애플 드레싱을 만들어 놓는다. 파인애플 드레싱은 수험생의 소화를 돕는다. 생파인애플 다진 것 3큰술, 다진 양파 1큰술, 올리브유 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 2분의 1 작은 술을 잘 섞어 준비한다.

산약은 껍질을 벗겨 3㎜ 두께로 썬다. 쇠고기는 얇게 썰어 불고기 양념을 하여 구운 다음 식혀둔다. 불고기 양념에는 간장 1큰술, 설탕 2분의 1큰술, 파·마늘 1작은 술 씩, 후추, 참기름이 들어간다. 달걀은 삶아 4등분 하여 썬다. 상추나 양배추 등 각종 채소는 먹기 좋은 크기로 잘라 둔다. 양파는 얇게 썬 뒤 물에 담가 매운 맛을 뺀다. 방울토마토는 먹기 편하도록 반으로 썬다. 준비한 샐러드 재료에 드레싱을 뿌려 먹으면 된다.

◇보혈안신 카레라이스
# 보혈안신(補血安神) 카레라이스

‘보혈안신(補血安神) 카레라이스’는 새우와 생선을 이용한다. 이는 해산물이 소화흡수가 되기 쉽고, 필수 아미노산과 오메가3 지방산을 공급해주기 때문이다.

용안의 과육을 말린 용안육은 몸과 마음을 편안하게 해주는 작용을 한다. 단호박과 당근 등 다양한 채소는 보혈에 도움이 된다. 단호박, 당근은 가로세로 2㎝ 크기로 썬다. 산약과 양파도 같은 크기로 썰어 둔다. 오목한 프라이팬이나 냄비에 기름을 약간 두르고 당근과 단호박을 먼저 볶은 뒤 여기에 산약과 양파를 넣어 볶는다.

새우와 연어, 용안육도 함께 넣어 볶는다. 연어 대신 참치를 사용해도 된다. 재료가 다 볶아지면 물 4컵을 넣어 익힌다. 카레가루는 1컵 정도의 물로 갠 뒤 각종 재료가 담긴 그릇에 넣고 잘 저어 주면서 재료를 마저 익히면 완성이다.

◇대추우유음료
# 대추우유음료

대추는 성질이 따뜻하고 소화기능을 튼튼히 한다. 또 기혈이 부족한 사람에게 기혈을 보충해주며, 정신안정 작용이 있어 불면증을 개선한다. 우유와 함께 갈아 마시면 수험생이나 신경이 예민한 사람에게 좋은 영양 음료가 된다.

만드는 방법도 쉽고 간단하다. 대추의 씨를 제거한 다음 대추 살과 우유를 믹서에 넣고 곱게 갈면 된다. 보통 우유 1컵에 대추 7알이 들어간다.

◇고구마·당근·호두 요구르트
# 고구마·당근·호두 요구르트

고구마는 섬유소와 카로틴이 풍부하다. 또 유산균 음료인 요구르트와 함께 변비로 인해 고통받을 수 있는 수험생의 장을 편안하게 하고 배변을 돕는다. 호두는 수험생들의 머리를 좋게 하는 역할을 한다. 고구마와 당근은 쉽게 으깨질 수 있도록 푹 익힌다. 믹서기에 고구마, 당근, 호두, 요구르트를 한꺼번에 넣은 뒤 곱게 간다