원광디지털대학교

우리 대학 대학원(원장 최윤희)은 지난 15일 서울캠퍼스에서 ‘2026학년도 춘계 약선 푸드케어 심화 과정’을 운영했다고 밝혔다.

이번 과정은 앞서 진행된 동계 약선 푸드케어 심화 과정에 이어 마련된 프로그램으로, 서양식 조리법을 활용한 봄철 약선 푸드케어를 주제로 진행됐다. 교육은 최윤희 교수와 양미옥 교수가 맡아 이론 강의와 실습을 병행하는 방식으로 구성됐다.

특강에서는 최윤의 대학원장이 봄철 건강관리와 약선의 이론적 배경을 중심으로 강의를 진행했다. 강의에서는 봄철 인체의 생리·병리적 변화를 살펴보고, 이에 따른 봄 약선의 구성 원칙과 계절에 적합한 약선 재료에 대해 설명했다.

이어 양미옥 교수는 서양식 조리법을 접목한 봄 약선 음식 실습을 진행했다. 실습 메뉴로는 Grilled Cabbage Ceasar Salad, Carrot & Pumpkin Soup, Canard à l’Orange Chasseur 등이 소개됐으며, 참가자들은 직접 조리과정을 체험하며 약선 푸드케어의 실제 활용 방법을 익혔다.

과정에 참여한 학생들은 “전통적인 약선 개념을 서양식 조리로 확장해 이해할 수 있어 의미 있는 시간이었다”며 “봄철 가족의 건강관리를 위해 실제 생활에서도 활용해 보고 싶다”고 소감을 전했다.

최윤희 대학원장은 “계절별 약선 푸드케어 교육은 음식과 건강을 연결하는 중요한 학습 과정”이라며 “앞으로도 이론과 실습을 연계한 교육을 통해 자연건강 및 푸드케어 분야의 전문 인재 양석에 지속적으로 힘쓰겠다”고 밝혔다.